Морковь, рецепты с фото

Кичри (кичди) – индийское вегетарианское блюдо

Кичри - фото Sharaf Maksumov

Будучи в поездке по Индии я убедился лишний раз в том, что индийская кухня одна из самых вкусных в мире. Самое главное – здесь нет места помпезности европейской кухни, все в Индии очень практично. В ход идут самые обычные продукты, которые можно купить на ближайшем рыночке (за копейки, заметьте, купить), либо сорвать с огородика под окном. Никто не корпит над выкладкой, какой-то особой посудой. Чаще всего посудой служат обычные листья банановой пальмы (коих в Индии очень много) – нам о такой экологичности посуды даже мечтать не приходится :-)

Фото: Sharaf Maksumov

 

Одно из моих любимых блюд индийской кухни – это кичри. Сначала я хотел сделать очень маленький рецепт, дать его мимолетом, но сейчас склоняюсь к тому, что блюдо стоит того, чтобы поговорить о нем особо. Ведь уже давно оно распространилось далеко за пределы Индии, даже у нас в Таджикистане кичри (маш-кичери, как обычно его называют душанбинские хозяйки) очень популярно и является непременным атрибутом национального стола. Все чаще я встречаю название кичри в российских кафе и даже ресторанах. Необычный вкус, совершенно не знакомый русскому почитателю вкусной кухни, пришелся по вкусу даже далеко на севере России.

Кичри (кичди) – индийское вегетарианское блюдо

Зимний овощной суп с нутом и сквош

Овощной суп

Именно зимой, по моему опыту, хочется горячего первого блюда больше всего. Так приятно придти домой с холода, стряхнуть с себя снег, снять шубу и сесть за стол в центре которого дымится невероятным запахом огромная супница с горячим супом. Такой суп хорошо сочетается с гренками или сухариками и ему не повредит хорошая ложка сметаны – вкус тогда откроется еще больше!

В эти зимние дни мы предлагаем вам попробовать приготовить этот замечательный суп, который согреет своим теплом любого замерзшего человека!

Кроме невероятного вкуса и запаха суп еще и очень красиво выглядит, а готовить его можно очень быстро – буквально за каких-то полчаса. Это поможет вам накрыть на стол если вдруг нагрянут неожиданные гости!

Зимний овощной суп с нутом и сквош

Вегетарианские голубцы

Вегетарианские голубцы

В голубцах, дорогие мои, скрываются все тайны мира. У вас есть выбор – раскрывать одну за другой покровы (листья капусты), обнажая начинку, либо же откусывать голубец кусочек за кусочком. И так вкусно и эдак вкусно.

Я не всегда любил голубцы. На самом деле я полюбил их тогда, когда начал делать сам. Да, это не простое дело, особенно для новичка в самостоятельной кулинарии, но голубец нас вознаграждает сторицей за старания.

Вегетарианские голубцы

Фарш для вегетарианских голубцов можно делать из чего угодно на самом деле, но мой любимый описан в этом рецепте.

Полюбуйтесь на фотографию, видео-инструкции, проникнитесь формами, цветом и запахом, и – вперед, на кухню, готовить ваш вариант шедевра!

Вегетарианские голубцы

Вегетарианский борщ (видео)

Вегетарианский борщ

Без борща – жизнь плоха! Без вариантов – это любимое блюдо в России и в Украине. Да и иностранцев тоже, помню, был я в Индии, и в дверь моего гостиничного номера постучался старенький индус очень интеллигентного вида. “Do you have bortch?” (У вас есть борщ?) спросил он у меня с надеждой. К сожалению мне нечем было его обрадовать, борща я не готовил. “Do you have smetana?” вообще без надежды спросил тогда он…

Действительно, трудно представить борщ без сметаны, и, если, русская кухня во многом ассоциируется с борщом, то борщ непременно ассоциируется  со сметаной.

Сегодня мы с вами разберемся как приготовить вегетарианский борщ наилучшим образом. Так я готовлю его со студенческих лет. По отзывам коллег и друзей – это лучший вариант борща, который они пробовали.  Он во многом диетический, очень легко усваивается организмом, полон полезных витаминов и минералов.

Вегетарианский борщ (видео)

Сербский пилаф

Сербский пилаф

Этот рецепт предназначен для людей, у которых нет особого времени на готовку. Пилаф готовится очень быстро, а о его сытности ходят легенды.

В отличие от плова, в этом рецепте используется совсем другие соотношения воды по отношению к рису. 1 к 3. На одну чашку риса – три чашки воды. Рис при этом варится только пару минут, после этого огонь выключается, а рис накрывается крышкой и пропитывается водой.

Пилаф – это вариант индийского блюда пулва, от которого в Средней Азии произошел плов, а в Европе – пилаф, с рецептом которого мы хотим сегодня вас познакомить.

Сербский пилаф

Вегетарианский плов (видео)

IMG_7338-Edit

Этот рецепт входит в мою книгу “Вегетарианский Новый год”, которую можно бесплатно скачать здесь. От книжной версии он отличается наличием видео инструкций.

Самое главное в плове – это “резиновая” …

Открыть полностью Вегетарианский плов (видео)

Картофельный пирог с грибной начинкой

Картофельный пирог с начинкой

Отличный, вкусный, ароматный пирог, который вполне может украсить как праздничный стол, так и повседневный рацион.

Рецепт:: Картофельный пирог с грибной начинкой Ингредиенты: 1 кг. Картофеля с красной кожицей 100 …

Открыть полностью Картофельный пирог с грибной начинкой

Драники – картофельные котлетки

Драники

Сегодня я хочу представить вам рецепт драников, по которому их готовит моя жена. Они невероятно вкусные и очень быстро готовятся – что является важным для меня условием хорошего блюда) …

Открыть полностью Драники – картофельные котлетки

Тыквенное рагу с отварным картофелем

Тыквенное рагу

Это блюдо готовить не просто просто, а невероятно просто. Нежный аромат тыквы не оставит равнодушным никого и все соседи сбегутся к вашим дверям)))

Рецепт:: Тыквенное рагу с картофелем Ингредиенты: …

Открыть полностью Тыквенное рагу с отварным картофелем

Гречневый суп (в пост)

Гречневый суп

Кто-то может сказать, что этот суп слишком прост и не стоит публиковать его рецепт. Но! Зачастую мы забываем о простых рецептах, игнорируем их, но ведь их простота никак не …

Открыть полностью Гречневый суп (в пост)