Рис, рецепты с фото

Кичри (кичди) – индийское вегетарианское блюдо

Кичри - фото Sharaf Maksumov

Будучи в поездке по Индии я убедился лишний раз в том, что индийская кухня одна из самых вкусных в мире. Самое главное – здесь нет места помпезности европейской кухни, все в Индии очень практично. В ход идут самые обычные продукты, которые можно купить на ближайшем рыночке (за копейки, заметьте, купить), либо сорвать с огородика под окном. Никто не корпит над выкладкой, какой-то особой посудой. Чаще всего посудой служат обычные листья банановой пальмы (коих в Индии очень много) – нам о такой экологичности посуды даже мечтать не приходится :-)

Фото: Sharaf Maksumov

 

Одно из моих любимых блюд индийской кухни – это кичри. Сначала я хотел сделать очень маленький рецепт, дать его мимолетом, но сейчас склоняюсь к тому, что блюдо стоит того, чтобы поговорить о нем особо. Ведь уже давно оно распространилось далеко за пределы Индии, даже у нас в Таджикистане кичри (маш-кичери, как обычно его называют душанбинские хозяйки) очень популярно и является непременным атрибутом национального стола. Все чаще я встречаю название кичри в российских кафе и даже ресторанах. Необычный вкус, совершенно не знакомый русскому почитателю вкусной кухни, пришелся по вкусу даже далеко на севере России.

Кичри (кичди) – индийское вегетарианское блюдо

Рисовая каша

Каша из риса

Ну что, друг? Опять просыпаешься голодным, открываешь нервной рукой холодильник и думаешь что бы такого вкусненького съесть? И опять нет никаких идей? Ну так, бери карандаш и блокнот, записывай.

Рисовая каша. Не торопись, знаю, ты не любишь каши, ктож их любит, но эта каша особенная. Я даже не буду ни слова говорить, мол, полезная, минеральные вещества и прочее… сам и так знаешь…

Каша из риса

Я же предлагаю вкусом насладиться. А если у тебя дитятки имеются, самое время их этой кашей накормить! Конечно, просто кашей накормить будет сложно, но фантазия Богом нам на что дана? Отыщи в закромах яблочко, банан, орешки, порежь меленько и туда их, туда. В кашу. Из белой  и одноцветной она сразу превратится в красивое, приятное детскому глазу лакомство!

Рисовая каша

Сербский пилаф

Сербский пилаф

Этот рецепт предназначен для людей, у которых нет особого времени на готовку. Пилаф готовится очень быстро, а о его сытности ходят легенды.

В отличие от плова, в этом рецепте используется совсем другие соотношения воды по отношению к рису. 1 к 3. На одну чашку риса – три чашки воды. Рис при этом варится только пару минут, после этого огонь выключается, а рис накрывается крышкой и пропитывается водой.

Пилаф – это вариант индийского блюда пулва, от которого в Средней Азии произошел плов, а в Европе – пилаф, с рецептом которого мы хотим сегодня вас познакомить.

Сербский пилаф

Вегетарианский плов (видео)

IMG_7338-Edit

Этот рецепт входит в мою книгу “Вегетарианский Новый год”, которую можно бесплатно скачать здесь. От книжной версии он отличается наличием видео инструкций.

Самое главное в плове – это “резиновая” …

Открыть полностью Вегетарианский плов (видео)

Рис и подливка с адыгейским сыром

Подливка из адыгейского сыра

Да будет благословенна Адыгея, в которой придумали такой замечательный сыр, иначе бы люди в России так бы никогда бы не попробовали индийский панир. Из него можно готовить множество различных …

Открыть полностью Рис и подливка с адыгейским сыром

Рис с соевыми кусочками

Рис с соевыми кусочками

В дни поста очень важно получать белок. Чемпион по содержанию белка – соя. Эти протеины очень легко и быстро усваиваются, кроме этого – на основе сои можно приготовить огромное …

Открыть полностью Рис с соевыми кусочками

Рис с орехами кешью

Рис с орехами кешью

Рецепт: Рис с орехами кешью

Описание:: Этот рис с орехами кешью вместе со сладким изюмом и акцентом имбиря создает оригинальный вкус. Может быть подан в качестве гарнира …

Открыть полностью Рис с орехами кешью

Плов с курагой

Плов с курагой

Рецепт: Плов с курагой Ингредиенты: 3 столовые ложки растительного или сливочного масла 1 большая луковица, мелко порезанная 1 ½ чашки риса 3 ½ стакана горячей воды соль и …

Открыть полностью Плов с курагой

Грибное рисотто

Грибное рисотто

Рецепт: Грибное рисотто

Описание: Грибное рисотто должно быть шелковистым и сливочным. Это такое блюдо, которое каждый оценит по достоинству.

Ингредиенты: оливковое масло на 2 столовых ложки 1 …

Открыть полностью Грибное рисотто

Свекла с рисом

Свекла с рисом

Рецепт: Свекла с рисом

Описание:: Это – легкое вегетарианское блюдо, чтобы подготовиться к обеду. Я люблю это блюдо, потому что это отличный способ применить свеклу.

Ингредиенты: …

Открыть полностью Свекла с рисом