Грибное рисотто

Рецепт: Грибное рисотто

Описание: Грибное рисотто должно быть шелковистым и сливочным. Это такое блюдо, которое каждый оценит по достоинству.

Ингредиенты:

оливковое масло на 2 столовых ложки
1 лук-шалот
226,80 г свежих грибов, нарезанных (шиитаки, портобелло)
2 чайных ложки свежего тмина
¼ чайной ложки соли
1/8 чайной ложки черного перца
1 стакан риса
1/2 стакана сухого белого вина
6 стаканов овощного бульона
¼ стакана сыра пармезан

Инструкции:

В кастрюле нагрейте бульон на небольшом огне и отставьте.
Лук-шалот приготовьте в течение 1 минуты; добавьте грибы готовьте далее в течение приблизительно 5 минут, чтобы грибы стали мягкими.
Добавьте тмин, соль и перец; обжарьте пару минут в масле.
Добавьте рис и хорошо перемешайте.
Влейте белое вино, помешивайте, пока вино не уменьшится наполовину.
Добавьте 1 стакан бульона (или меньше) за один раз; постоянно помешивая.
Добавьте следующий стакан бульона. Продолжите добавлять бульон, пока рис не станет очень мягким, но он не должен разваливаться (начните проверять готовность риса приблизительно после 4 стаканов бульона).
Когда рис полностью приготовлен и останется небольшое количество жидкости, снимите кастрюлю с огня.
Добавьте сыр пармезан и накройте кастрюлю крышкой. Дайте блюду постоять в течение нескольких минут.
Добавьте приправу и подавайте блюдо, украшенное сверху натертым пармезаном.

http://www.foodista.com/blog/author/lrodrigues

Подпишитесь на обновления сайта и получайте рецепты первым!