Грибное рисотто

Инструкции:

1. В кастрюле нагрейте бульон на небольшом огне и отставьте.
2. Лук-шалот приготовьте в течение 1 минуты; добавьте грибы готовьте далее в течение приблизительно 5 минут, чтобы грибы стали мягкими.
3. Добавьте тмин, соль и перец; обжарьте пару минут в масле.
4. Добавьте рис и хорошо перемешайте.
5. Влейте белое вино, помешивайте, пока вино не уменьшится наполовину.
6. Добавьте 1 стакан бульона (или меньше) за один раз; постоянно помешивая.
7. Добавьте следующий стакан бульона. Продолжите добавлять бульон, пока рис не станет очень мягким, но он не должен разваливаться (начните проверять готовность риса приблизительно после 4 стаканов бульона).
8. Когда рис полностью приготовлен и останется небольшое количество жидкости, снимите кастрюлю с огня.
9. Добавьте сыр пармезан и накройте кастрюлю крышкой. Дайте блюду постоять в течение нескольких минут.
10. Добавьте приправу и подавайте блюдо, украшенное сверху натертым пармезаном.