Техника раздельной обжарки: Жаркое “Третий Элемент”

3d-element

Как часто мы сталкивались в приготовлении сабджи или жаркого с тем, что некоторые овощи слишком разваривались? Например, такие изначально мягкие овощи, как кабачок или баклажан? В результате общее блюдо может выглядеть не самым лучшим образом.

Сегодня мы хотим поговорить о технике раздельной обжарки, которая используется в ресторанах, для приготовления эстетически красиво выглядящих блюд. Техника предельна проста, и с ее помощью можно приготовить красивые и вкусные блюда.

Несколько главных моментов:

1. Обжаривать овощи необходимо на высоком огне в достаточно большом количестве масла маленькими порциями. Это необходимо для того, чтобы овощи сразу же покрывались поджаристой корочкой, при этом весь сок и вкус остается “запертым” внутри.

2. По этой же причине обжарка ведется без соли и специй, которые добавляются на последнем этапе.

Рецепт: Жаркое “Третий элемент”

Ингредиенты:

  • 1.5 кг. Картофель
  • 300 гр. Морковь
  • 0.5 кг. цветной капусты (третий элемент)
  • 0.5 кг. помидор
  • 1 шт. болгарского перца
  • зира
  • соль

Инструкции:

  1. Небольшими порциями обжариваем в масле овощи.
  2. Приготавливаем томатный соус – пусть томаты тушатся 5-10 минут.
  3. Смешиваем все ингредиенты вместе в котелке, тушим 10 минут.
  4. Наслаждаемся вкусом!

Рецепт предельно прост и с его помощью можно приготовить множество различных вариаций, заменяя третий элемент рецепта на различные составляющие – тыкву, кабачок, баклажан, репу и т.д., также добавляя различные специи.


1 коммент к записи Техника раздельной обжарки: Жаркое “Третий Элемент”

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>