Долма

Долма – господа, это что-то невероятное))) особенно из виноградных листьев. У меня на родине обычно делали их небольшими, нанизывали на нить в виде гирлянды и клали в плов. Получалось невероятно вкусно. Рецепт долма с пловом я еще когда-нибудь расскажу, а пока же давайте просто научимся делать это потрясающее блюдо.

Оговоримся сразу – форма долма может быть любая – от небольших квадратных конвертиков, до длинных голубцов. Самое главное здесь – свежие виноградные листья, если у вас есть возможность набрать такие в саду поблизости – выбирайте самые молодые. Также можно использовать консервированные виноградные листья, купленные в супермаркете – это подойдет тем, у кого нет в досягаемости виноградного сада)))

Итак:

Рецепт: Долма

Ингредиенты:

20 шт. виноградных листьев
1 стакан риса
1 морковь среднего размера
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. раст. масла
щепотка зиры
молотый черный перец по вкусу

Инструкции:

Консервированные виноградные листья промываем тщательно в теплой воде, свежие листья – ошпариваем кипятком, чтобы они стали мягкие. Откладываем в сторону.
Начинка: Нарезаем морковь маленькими кубиками, обжариваем на масле с зирой, добавляем предварительно замоченный на полчаса и подсушенный рис. Обжариваем пока не впитается все масло. Заливаем водой – примерно 1 1/2 стакана, солим. Когда вода выкипит, выключаем рис, даем остыть. Добавляем черный молотый перец.
Выкладываем по чуть-чуть начинки на виноградные листы, сворачиваем их. Тушим в течение 20-30 минут в сковороде с небольшим количеством масла и воды.

Cooking time (duration): 40 минут

Diet type: Веган

Meal type: обед

Culinary tradition: Греция, Азербайджан, Армения, Турция, Средняя Азия

Подпишитесь на обновления сайта и получайте рецепты первым!