Фалафель – замечательное восточное блюдо, пикантное и острое. Именно поэтому, если вы не привыкли к слишком пряной пище – уменьшите дозировку специй как минимум вдвое! Иначе будете мучаться изжогой всю ночь – проверено на себе)))
Рецепт: Фаршированная фалафель
Ингредиенты:
2 чашки нута
Три пучка кинзы
Три пучка петрушки
3 чайные ложки молотого кумина
3 чайные ложки кумина
3 чайные ложки молотого кориандра
3 чайные ложки семян кориандра
Начинку для фалафели делают обычно из зелени с сумахом. Можно добавить молотый кумин и молотый перец Чили.
Инструкции:
Замочите нут на ночь. Слейте воду и хорошенько его промойте
Нарежьте кинзу и петрушку.
Добавьте в кухонный комбайн горох, петрушку, кинзу. Хорошенько все перемолите. Смесь должна быть гладкой и однородной.
Добавьте в смесь специи и хорошенько перемешайте. Пусть смесь постоит в течение часа, чтобы ароматы перемешались как следует.
Добавьте одну чайную ложку соды.
Подготовьте начинку – рубленую зелень перемешайте с сумахом и специями.
Фалафели нужно предать форму шара – собираете гороховое пюре в шар, делаете в нем углубление, закладываете начинку и закрываете отверстие небольшим количеством пюре. Шар должен быть без трещин.
Раскалите масло в котле. Его должно быть столько, чтобы фалафель в нем плавала.
Опускайте шары в масло, обжаривайте их.
Вытащите из котла и положите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте в горячем виде с лавашом или питой, нарезанным салатом и тахини.
Автор – Mimi Cooks
Leave a Reply