Роскошный суп из шпината и маша

Богатые железом продукты имеют архиважное значение для вегетарианцев, которые чувствуют себя усталыми и вялыми. Я говорю это из своего многолетнего опыта. Итак, если у вас проблемы с дефицитом железа – шпинат должен стать вашим лучшим другом. Хотя я ел суп из маша с самого детства, я никогда не любил его особо, возможно причиной тому то, что он был нашим основным блюдом на протяжении многих детских лет и успел здорово приесться. Сейчас я уплетаю маш за милую душу, потому что понял насколько он полезен моему организму. Так вот – вашему вниманию представлен упакованный под завязку железом суп, который богат еще в придачу и витаминами, а также просто обалденно пахнет.

Примечание редактора vegplanet.ru: Если вы не привыкли к слишком пряной пище, смело уменьшайте все пропорции специй в этом рецепте вдвое! Иначе бессонная ночь с мучениями от изжоги вам обеспечена.

Рецепт: Суп из шпината и маша

Ингредиенты:

1/3 чашки бобов маша (мунг-дал), промытые, замоченные и отваренные с щепоткой соды до мягкости, затем подсушенные
1 чашка шпината, нарезанного и бланшированного
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 столовая ложка горчичного масла
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка кумина (зиры)
¼ чайной ложки асафетиды (опционально)
1 столовая ложка корня имбиря, измельченного
1 зеленый Чили
1 столовая ложка томатной пасты
½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка семян кориандра
2 ½ чашки воды
¼ чашки нарезанной кинзы
Соль по вкусу
Сок ½ лимона
¼ чашки сметаны (веганы, закройте на это глаза)))

Инструкции:

Нагрейте подсолнечное и горчичное масло в большой сковороде и добавьте семена горчицы (пока они не начнут потрескивать), затем добавьте кумин и асафетиду
Добавьте имбирь и перец и жарьте до появления аромата. Добавьте томатную пасту, куркуму, измельченные семена кориандра и воду. Доведите до кипения.
Добавьте Маш, бланшированный шпинат, соль и лимонный сок и варите в течение четырех-пяти минут. Добавьте нарезанную кинзу.
Взбейте все в блендере до состояния пюре.
Верните пюре в котел и доведите до кипения.
Подавать украшенным нарезанной кинзой и с вываленной в центр ложкой сметаны.

Автор – KO Rasoi

Подпишитесь на обновления сайта и получайте рецепты первым!