Салат «Калейдоскоп»

Инструкции:

1. В большой миске замариновать грибы с винегретом в течение 30 минут.
2. Добавить горох, кресс-салат, красный лук, кукурузу и красный сладкий перец. Мягко перемешать.
3. Для каждой порции приготовить своеобразную тарелку, используя около 3 листов радиккио. Внешний слой для украшения – эндивий и листья салата ромэн. Заполните чашку грибной, овощной смесью. Смешайте с голубым сыром и украсьте тарелку с нарезанными грибами.
4. Подавайте в качестве закуски или основного блюда.
5. Винегрет с базиликом: ⅓ стакана нарезанного свежего базилика, 2 столовые ложки дижонской горчицы, 1 ½ чайной ложки соли, ¾ чайной ложки молотого черного перца, ⅓ стакана белого винного уксуса, 1 столовая ложка свежего лимонного сока. В маленькой миске объединить базилик, горчицу, приправленную сольюNew York, перец, масло, уксус и лимонный сок. Смешать только перед использованием.

http://www.mushroomcouncil.org/Recipes/ConsumerRecipes/VegetarianRecipes/index.html