Спаржевый суп

Спаржа – одна из самых недооцененных человечеством культур. Трудно себе представить, но еще совсем недавно у нас в стране практически невозможно было ее купить! И только с появлением супермаркетов она стала более или менее доступна.

Рецепт, который мы хотим вам представить – необычайно освежает и просто забит до отказа витаминами и питательными веществами. Суп подается холодным, но можно подавать и горячим, особенно учитывая наш холодный климат)

Рецепт: Спаржевый суп

Ингредиенты:

1 столовая ложка сливочного масла
2 чашки стеблей спаржи, нарезанные
1 чашка смеси свежей зелени: петрушка, укроп, шпинат, нарезанной
4 чашки овощного бульона
Соль по вкусу
Свежемолотый белый перец
½ чашка сливок или сметаны
2 ложки рубленой зелени

Инструкции:

В котле среднего размера поджариваем на среднем огне стебли спаржи и зелень.
Добавляем овощной бульон, варим пока аспарагус не станет мягким (около 20 минут)
Измельчаем все это в блендере, пока суп не станет кремовым. Приправляем солью и белым перцем по вкусу.
Пропускаем через крупное сито от всевозможных твердых тел, кожуры и проч. Все, что осталось в сите – отправляем на корм коровкам))
Ставим суп в холодильник.
Подаем прохладным, украсив ложкой сметаны и зеленью. Вариант горячего супа – тоже самое, но без холодильника. Наслаждайтесь)

Найдено на просторах интернета, изменено на вег. манер.

Подпишитесь на обновления сайта и получайте рецепты первым!