Гранатовый суп (Оши Анор)

Гранатовый суп (Оши Анор)

Персидские блюда, называются Ош. Супы – одни из самых питательных, которые я знаю. Они не жидкие, как мы привыкли, а достаточно густые, полные овощей и риса.

И в сезон гранат я решил сделать один из моих любимых супов – гранатовый суп, или Оши Анор.

Этот рецепт не содержит животных составляющих, поэтому идеален для веганов и постящихся людей, да и просто разнообразить свое меню вегетарианским супом – не помешает))) Я начинаю с обжаривания зелени, после добавляю овощной бульон и немного лимонного сока. Довожу до кипения и добавляю сырой рис и нут. Достаточно покипятить 20-30 минут для того, чтобы рис и горох отварились.

Персы очень любят гранат и широко используют его в кулинарии. Один из ингредиентов вы можете найти в восточных магазинах – это гранатовая паста. Это по сути гранатовый сок, упаренный до состояния пасты, его можно приготовить и самостоятельно, либо использовать вместо пасты гранатовый сок или даже зерна граната. Не забываем добавить соль и перец по вкусу и суп готов.

Рецепт: Гранатовый суп (Оши Анор)

Ингредиенты:

  • 2 ложки растительного масла
  • 1 чашка нарезанной петрушки
  • ¾ чашки кинзы, нарезанной
  • 1 чашка шпината, нарезанного
  • 8 чашек овощного бульона
  • 1/3 чашки лимонного сока
  • ½ чашка круглозерного риса, предварительно промытого и замоченного
  • 1/3 чашка нута, предварительно промытого и замоченного
  • ¼ чашки гранатовой пасты или 1 стакан гранатового сока или 2 чашки гранатовых зерен
  • 2 ложки сахара
  • Соль и перец

Инструкции:

  1. Нагрейте масло в котле и обжарьте на среднем огне зелень петрушки, кинзы и шпината
  2. Влейте овощной бульон и лимонный сок
  3. Накройте котел и доведите до кипения, добавьте рис и горох. Варите 30 минут на медленном огне с закрытой крышкой
  4. Добавьте сахар и гранатовую пасту (сок)
  5. Накройте котел и варите еще 20 минут
  6. Добавьте соль и перец по вкусу
  7. Когда все готово, разлейте суп в отдельные миски и украсьте каждую порцию 1 чайной ложкой гранатовых зерен

Автор – family spice


Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>